Алғаш рет әрекет ететін бездер аузында - сілекей бездері. Бұл бездердің жасушалары крахмалды аз мөлшерде аз мөлшерде молекулаға дейін сіңіретін ферментті қамтиды.
Асқазан безінің келесі жиынтығы асқазанның үстінде орналасқан. Олар асқазан қышқылын және ақуызды сіңіретін фермент шығарады. Асқорыту жүйесінің шешілмеген жұмбақтарының бірі асқазанның қышқыл шырыны асқазанның өзегін бұзбайды.
Көптеген адамдарда асқазанның шырыны шырынға қарсы тұра алады, алайда тамақтың және басқа да тіндердің денесі мүмкін емес.
Асқазан азық-түлікті және шырын қоспасын ішекке босатқаннан кейін, асқазан үрдісін жалғастыру үшін тағаммен бірге басқа екі асқорыту органының шырыны араластырылады. Бұл органдардың бірі - ұйқы безі. Ол көміртегі, май және ақуызды азықтандыру үшін ферменттердің кең ауқымын қамтитын шырын шығарады. Бұл процессте белсенді болатын басқа ферменттер ішектің қабырғасындағы бездердің немесе тіпті қабырғасының бір бөлігінен тұрады.
Бауыр тағы бір ас қорыту шырынын шығарады - өт. Өткір өт өтпесіндегі тамақ арасында сақталады. Тамақтану кезінде ішекке жетіп, майға маймен араласып, өт қабының ішіне өтпеден ішу керек. Тұз қышқылдары майды май ыдысынан майдың ерітіндісіне ұқсайтын жуу заттарына ұқсайтын ішектің сулы мазмұнына ерітеді.
Майдың ерітіндісінен кейін ұйқы безінің ферменттері мен ішектің асты ыдырауы мүмкін.
Асқорыту үрдісін не басқарады?
Гормондардың реттегіштері
Асқорыту жүйесінің қызықты ерекшелігі оның құрамында өздерінің реттегіштері бар. Асқорыту жүйесінің функцияларын бақылайтын негізгі гормондар асқазанның және аз ішектің шырышты қабаттарындағы жасушалар шығарады және босатылады.
Бұл гормондар ас қорыту жолдарының қанына жіберіледі, жүрекке және артерияларға оралады және ас қорыту шырындарын ынталандыратын және ағзаның қозғалуын тудыратын асқорыту жүйесіне оралады.
Асқорытуды бақылайтын гормондар гастрин, құпия және холецистокинин (CCK) болып табылады:
- Гастрин асқазанның кейбір тағамдарды ериді және сіңіріп алу үшін қышқыл тудырады. Сондай-ақ асқазанның, жұқа ішектің және қос нүктенің қалыпты өсуі үшін қажет.
- Secretin ұйқы безіне бикарбонатқа бай асқорыту шырынын жібереді. Бұл асқазанның ақуызды сіңіретін ферментті, пепсин өндіруге ынталандырады, сонымен қатар бауырды өт шығаруды ынталандырады.
- ККК ұйқы безінің өсуіне және асқазан безінің шырынын ферменттеріне әкеледі, бұл өт қабының босатылуына әкеледі.
Асқорыту жүйесіндегі қосымша гормондар тәбетті реттейді:
- Грелин асқазан жүйесіндегі тағам болмаған кезде асқазандағы және жоғарғы ішектерде өндіріледі және тәбетті ынталандырады.
- Пептид YY жүйеде тағамға жауап ретінде GI жолында өндіріледі және тәбетті тежейді.
Екі гормондар да электр қуатының тұтынылуын реттеу үшін миға жұмыс жасайды.
Нервті реттегіштер
Нервтердің екі түрі ас қорыту жүйесінің әрекетін бақылауға көмектеседі.
Сыртқы (жүйке) нервтері мидың бейхабарсыз бөлігінен немесе жұлыннан асқорыту органдарына келеді. Олар ацетилхолин деп аталатын химиялық құралды босатады, ал басқалары адреналин деп аталады. Ацетилхолин ас қорыту органдарының бұлшық еттерін күштіріп, азық пен шырынды ас қорыту жолдары арқылы арттырады. Ацетилхолин ақ асқазанның және ұйқы безінің ас қорыту шырынын шығаруға әкеледі. Адреналин асқазан мен ішектің бұлшықетін босаңсытып, бұл ағзаларға қан ағымын азайтады.
Бірақ одан да маңызды, іштің (ішіндегі) нервтері болып табылады, олар өңештің, асқазанның, ішектің және ішектің қабырғаларында тығыз желіні құрайды.
Ішкі мүшелердің қабырғалары азықпен созылған кезде ішкі нервтердің әрекеті іске қосылады. Олар ас қорыту органдарының тамақ өнімдерінің қозғалысын және шырындар өндірісін тездететін немесе кешіретін көптеген түрлі заттарды босатады.