Белгісіздік, диагностикалау және балықты тегін үйрену
Балық аллергиясы өмір бойы аллергия болып табылады, ал ересек ретінде алғашқы реакциясын бастан балық аллергиясы бар адамдардың 40% -ы. Аллергиялық реакциялар тудыратын балдырлардың ең көп таралған түрлері - лосось, тунца және галибут, ал басқа балықтар сияқты Pollock, cod, snapper және eel.
Бір балдырға аллергиясы бар адамдардың жартысынан көбі аллергияға ұшырайды, сондықтан балық аллергиясы бар адамдар әдетте барлық балықтардан аулақ болу керек деп кеңес береді.
Дегенмен, белгілі бір балық аллергиясын тексеруге болады.
Балық аллергиясы ересек кезінде басталатын көптеген тағамдық аллергияларға қарағанда әлдеқайда көп, аллергияға қарағанда басқа аллергияларға қарағанда әлдеқайда аз болатындықтан, борпылдақ аллергияларға ұқсас. Балық аулақ болу үшін көптеген басқа аллергендерге қарағанда балықтар өте оңай болғанымен, балық аллергиясы жиі өте ауыр.
Белгілері
Балық аллергиясы ересек науқастарда ауыр астма қаупінің артуымен байланысты. Балық сондай-ақ ауыздан аллергиялық синдроммен байланысты болатын (ауызы аллергенді, кейінірек жеміс-жидек пен көкөністен кейін), балықпен жұмыс істейтін адамдарда.
Балық аллергияларының ең үлкен қаупі - бұл анафилаксия , организмнің үлкен мөлшерде гистаминді босататын қатаң жүйелік реакция, бұл организмнің барлық тіндерінің ісінуіне себеп болады. Бұл өмірге қауіп төндіретін тыныс алу, жүрек және асқазан-ішек белгілерін тудыруы мүмкін. Балық аллергиясы бар кез келген адам әрқашан өз дәрігерлері тағайындаған дәрі-дәрмектерді қолдануға тиіс.
Диагноз
Балық аллергиясы, әдетте, медициналық тарихтан кейін аллергологпен диагноз қойылады, физикалық тексеру және азық-түлік аллергиясын тестілеу жүргізіледі. Сіздің дәрігеріңіз сізбен симптомдарыңыз туралы сөйлеседі және балыққа шынымен аллергияңыз бар ма, әлде басқа бір нәрсеге жауап беруіңіз мүмкін бе?
Балық аллергиясы ретінде маскарирлеуге болатын аллергияның бірі - Анисакис симплекс деп аталатын балық паразиттерінің аллергиясы. Бұл паразиттер негізгі аллерген болып саналады, ал балық аллергиясы сияқты, ауыр аллергиялық реакцияларды, соның ішінде анафилактикалық шоктарды тудыруы мүмкін.
Егер сізде балықты жеп болғаннан кейін қатты аллергиялық реакция болса, бірақ сынақ теріс немесе нашар болса, аллергияңызды осы паразиттерге аллергия сынау үшін сұраңыз. Анисакис личинкалары мұздату немесе пісіру арқылы өліп қалуы мүмкін, бірақ олар өлтірілгеннен кейін аллергияны тудырады, сондықтан Анисакис аллергиясы бар адамдар балықтан және ракушкиден мүлдем аулақ болулары керек.
Емдеу
Балық аллергиясын емдеу диетадан балықты жою болып табылады. Аллергия өмір бойы өмір сүруге ұмтылғандықтан, (бәлкім, сіз оны өсірмейсіз), сіз балықтан мүлдем кетпесеңіз керек.
Балықтардың әртүрлі түрлері арасында аллергиялық кросс-реактивтілік бар, яғни балықтардың бір түріне аллергиясы бар адамдар, балықтың басқа түрлеріне аллергиясы бар (немесе дамытады). Бұл көптеген балықтарда кездесетін парвальбумин деп аталатын ақуызға байланысты. Осы себепті, бір балыққа аллергиясы бар адамдардың көпшілігі барлық балықтан (соның ішінде жылан және акуладан) аулақ болуға кеңес беріледі.
Дегенмен, кейбір балықтар, әсіресе, тунца және скумбрия, басқаларға қарағанда аллергиялық аз болып саналады. Егер сіз өзіңіздің диетаңыздағы кейбір балықты қосқыңыз келсе, онда сіздің аллергияңызды сіз үшін қауіпсіз болуы мүмкін балды бағалау үшін қосымша аллергенді тестілеуді ұйымдастыру туралы сұраңыз.
Балықтан аулақ болу керек
Америка Құрама Штаттарында ең көп таралған аллергендердің бірі ретінде, балық тағамдық аллергияны белгілеу және тұтынушыларды қорғау туралы заң (FALCPA) бойынша жабылады. Бұл өндірушілер балықтар тізімін ингредиенттер тізімінде немесе ингредиенттер тізімінен кейін «құрамында» деген сөзбен тамақ жапсырмаларында нақты тілде болуын белгілейді.
Балық - бұл әдеттегі жасырын ингредиент емес және көбінесе ингредиенттер тізімдерінде өз түрлерімен (мысалы, «құрамында: лосось») көрінеді.
Балық аллергиясы бар адамдар ингредиенттердің этикеткасын оқып біліп, балықтың көптеген түрлерінің атауын білуі керек.
Балықтың көптеген түрлері бар, сондықтан бұл мақаладан аулақ болуға болатын балықтардың толық тізімі мүмкін емес. Дегенмен, балықтардың ең көп таралған түрлері:
- Анховия
- Басс
- Лақа
- Cod
- Камбала
- Grouper
- Хаддок
- Hake
- Сутіл
- Майшабақ
- Mahi Mahi
- Перч
- Pike
- Поллок
- Ақсерке
- Scrod
- Семсерші балық
- Табан
- Snapper
- Tilapia
- Бахтах
- Туна
Балық жиі бар тағамдар
Сондай-ақ, ингредиент ретінде балықты қамтитын тағамдарды (әрқашан белгілі ингредиент белгілерін оқып шығыңыз) тазаламаңыз. Бұл тағамдар мыналарды қамтуы мүмкін:
- Цезарь салатының киімі
- Worcestershire соусы
- Ceviche (қышқыл цитрус тұздықта «дайындалған» балық немесе сұйық балық)
- Уылдырық
- Гелатин (былғарыдан және балды сүйектен жасалған кезде)
- Циоппино (балық бұқтыру)
- Nam pla (тай балық соусы)
- Bouillabaisse (балық бұқтыру)
- Фумет (балық қоры)
- Сурими (имитациялық немесе жасанды балық немесе балдырлар)
- Pissaladière (пицца тәрізді ашық пияз, анчоиспен жасалған)
- Омега-3 қоспалары (егер сіз оларды қабылдағыңыз келсе, зығыр немесе басқа өсімдік майларынан жасалған вегетариттерді іздеңіз)
- Капоната (баклажан)
Белгілі бір балықтың әуе шөгінділерінен жасалған желатиннің түрі, негізінен, коллаген болып табылады және сыра мен шарапты түсіндіру үшін коммерциялық қолданылуы мүмкін. Балық аллергиясы және анафилаксия қаупі бар адамдар шарап пен сыраның сырқаттанып кетуіне жол бермеуі керек. Алкогольдік сусындар өздерінің жапсырмаларында ингредиенттерді тізімдеудің қажеті жоқ болғандықтан, өндірушілерге жеке өнімдердің қауіпсіздігін білу үшін хабарласыңыз.
Балық Аллергиясы бар
Өзіңіздің тәуекеліңізді азайту үшін мейрамхананы таңдауға болады. Теңіз мейрамханалары, суши-барлар және тай мекемесі сияқты этникалық мейрамханалар балық пен балықтан тыс заттардың жақын орналасуына байланысты ластанудың жоғары тәуекелдері болып табылады. Потенциалды ластаудың тағы бір көзі - қуырылған май; егер балықты майда қуырған болса, балық аллергиясы бар адамдар сол майда қуырылған басқа да тағамдарды жеуге болмайды.
Аэрозольденген балық ақуыздары (балық протеиндері буға пісіру кезінде ауаға шығарылатын балық ақуыздары) себебінен ингаляциялық реакциялардың оқиғалары тіркеледі, сондықтан балық аулауға ұшыраған адамдар хибаки стиліндегі коммуналдық гриль мейрамханаларын аулақ ұстауы керек, егер мәзір балық болса.
Оның сөзі
Балық - басқа «үлкен сегіз» аллергендерден гөрі аллергияны жеңілдетеді. Батыстың диета- ларында бидай, соя немесе сүт өнімдеріне қарағанда анағұрлым таралған.
Бұл балық аллергиясы өмір сүру оңай емес деп айтуға болмайды. Негізгі проблемалар балықпен байланысу және ауыр астма қаупін (қолданылатын жерде) және анафилаксияны басқаруға арналған жоғары қауіпті жағдайларды болдырмау болып табылады. Балық өнімдеріне арналған оқылымдар азық-түлік дүкендерінде өте қарапайым. Ресторандардағы қарым-қатынас өте маңызды. жоғары сапалы мейрамханалар, әсіресе, аз мөлшерде балықты мәзірде балықтың бар екендігін көрсете алмайтын дәмді тағамдарға пайдалануға болады.
Астматикалық және анафлаксиялық тәуекелді басқару дәрігермен байланысқа және кез келген тағайындалған дәрі-дәрмектерді қолдауға байланысты болады: құтқару ингаляторы, астма жағдайда және анафилаксия жағдайында инъекциялық эпинефрин.
Егер сіздің диетаңызды балықтан сақтау туралы алаңдауларыңыз болса, дәрігерден сізді азық-түлік аллергиясын басқарумен айналысатын диетологқа нұсқау сұраңыз. Диетолог сізге диетаны қайта қарауға көмектеседі және мейрамхананың тамақтарында қай жерде балық жасыра алатындығын біледі.
> Көздер:
> Joneja JV. Тағам аллергиясы мен төзімсіздікке арналған денсаулық сақтау саласындағы мамандарға арналған нұсқаулық.
> Sicherer S. Азық-түлік аллергиясы: Сіздің өміріңізге байланысты болған кезде тамақтануға арналған толық нұсқаулық.
> Moneo, Ignacio және т.б. « Анизакис симплексінің паразиттеріне сезімталуы : клиникалық және зертханалық аспектілері». Паразитологияны зерттеу 17 маусым 2007 ж. (Эпуб).
> Van Do, T. және т.б. Балықтың парвалмаминдеріне аллергиясы: Жалпыға ортақ пайдаланылатын балықтардың кросс-реактивтілігін зерттеу. Аллергия және клиникалық иммунология журналы. 2005 ж., 116 (6): 1314-20.