Бидай көптеген адамдардың диеталарында басым рөл атқарады. Таңғы ас, асқа арналған бутерброды, кешкі асқа арналған макарон, дәмді тағамдар, печеньелер және тағамдар ретінде пирожныйлар, өте дәмді бидай күніне арналған. IBS-дің ең қымбат , бірақ төменгі FODMAP диетасы алғаш рет әлемге енгізілгенде, бидай бар барлық өнімдер диетаның бастапқы жою кезеңінен аулақ болу керек болды.
Адамға тән батыс диетасын тамақтандыру үшін, бұл шектеу өте қиын көрінеді. Дегенмен, жаңа табылулар жай диетаны әлдеқайда қол жетімді етуі мүмкін. Төмен деңгейдегі FODMAP диетасына бидайдың фигуралары туралы ойланайық.
Неліктен бидай - бұл проблема
Көптеген адамдар бидайдағы ақуыздың глютені IBS бар адамдар үшін проблема болғанына қарамастан , Монаш университетіндегі FODMAP зерттеушілері фруктандық деп аталатын көмірсулар ретінде күнбағыс ретінде бидайдың басқа компонентін анықтады. Себебі фруктан - бұл ас қорытуға болмайтын өсімдік компоненті (яғни ол ішектің ішіне бөлінбейтін және біздің қан ағымдарымызға сіңіп кетпейтінін білдіреді), бұл ішек бактерияларымен әрекеттескен ішектің ішіне кіреді . Бұл өзара әрекеттесу көмірсулардың ашытуын тудырады, бұл ішек газын тудыруы мүмкін, бұл ІҚБ-нің іштің ауырсынуына және қозғалғыштығына (диарея / іш қату) әкелуі мүмкін.
Фруктанттар бар тамақтарды тамақ ішудің осы әсері арқасында, фруктактарды қамтитын барлық тамақтар жоғары деңгейдегі FODMAP өнімдері ретінде сипатталды және диетаның бастапқы кезеңінде аулақ болу керек болды. Бұған бидайдан жасалған барлық өнімдер (сондай-ақ сарымсақ пен пияз сияқты көптеген көкөністер) кіреді.
Диетадан кейінгі адамдар сүйікті тағамдардың глютенсіз нұсқаларын қолдануға шақырылды.
Бұл IBS бар адамдар бидайды қайтадан ешқашан жеуге болмайды дегенді білдірмейді. Диетаның дизайны - адам бастапқы жою кезеңін аяқтағаннан кейін (әдетте екі-алты апта), сондықтан ұсыныс, әрбір FODMAP түрін , соның ішінде фруктандарды, тамақтану мүмкіндігін бағалау үшін қайтадан енгізеді симптомдарды бастан тамақтануға жол бермеу. Диетаның түпкі мақсаты адамға тыныш ас қорытуды тамашалауға болатын кез-келген түрдегі тағамдардың көптігі сияқты жеуге мүмкіндік береді.
2015 жылы зерттеу нәтижелері
Монаш Университетінің төменгі FODMAP зерттеушілері өздерінің FODMAP мазмұны үшін үнемі өнімдерді сынап отырады. Осы жаңартулардың жоғарғы жағында қалудың ең жақсы жолы - төменгі FODMAP диета қосымшасын мобильді құрылғыға жүктеу.
2015 жылдың соңында жаңартылған бағдарламада, IBOD бар адамдардың көпшілігіне жол бермеу үшін, FODMAP-лерде бидай өнімдерінің кішкене бөліктері жеткілікті төмен болғандығын көрсетті. Атап айтқанда, рұқсат етілген (жою фазасы үшін бекітілген) тағамдар:
- Ақ бидай нанын бір бөлімі
- Пісірілген бидай паста 1/2 шыныаяқ
Бұл сіз үшін не керек?
Әрине, нан пісіру немесе макаронның аз мөлшерін тамақтандыру мүмкіндігі диетаны әлдеқайда ыңғайлы етеді.
Енді сіз әлеуметтік жиналыстарда не тамақтануға қажет болғанда жеуге болатын нәрселер туралы көбірек таңдау аласыз. Егер диетаның барлық шектеулеріне қол жеткізе алмасаңыз деген қорқыныштың арқасында сіз осы тиімді диеталық емдеуді болдырмасаңыз, бұл жаңа табысқа рационды тамақтандыру қажет болуы мүмкін.
Бидай туралы есте сақтауға болатын тағы бірнеше нәрсе бар:
Ең алдымен, FODMAP-лерге қатысты жеке рұқсатнама кеңінен өзгеруі мүмкін. Демек, зертханада тамақ төзімді деп айтады, бұл сіздің денеңіздің келісетінін білдірмейді. Сынақ пен қателіктер арқылы сіздің денеңіздің белгілі бір тағамға төзімділігін бағалай аласыз.
Бұдан әрі, бидайдағы глютенді мәселе әлі де бар. Целий емес глютенді төзімсіздік асқазан-ішек симптомдары (IBS қоса), сондай-ақ дененің басқа бөліктеріне әсер ететін созылмалы белгілермен байланысты. Сондықтан жоғарыда көрсетілген тағамдардағы фруктандардың төменгі деңгейіне шыдамдылық танытуы мүмкін болған кезде, сіздің денеңіздің осы тағамдардағы глютендерге теріс реакциясы болуы мүмкін.
Ақырында, нан мен макарон сияқты тазартылған бидаймен жасалған тағамдарды тамақтандыру енді асқазан мәселесі бойынша жақсы болуы мүмкін, бірақ олар жүрек-тамыр ауруларының, қант диабеті мен семіздіктің артуымен байланысты.
Көріп отырғаныңыздай, төменгі FODMAP диетасында болғанда бидайдың жеуі немесе болмауы жеке шешім болып табылады. Денеңізді тыңдап, бидайдың денсаулығына әсері туралы хабардар болу және модерацияны қадағалау арқылы сіз ас қорыту мен жалпы денсаулықты жақсы қызмет етесіз.
Көздер:
Biesiekierski
Гибсон, П. және Шеперд, С. «Функционалды асқазан-ішек белгілерінің дәлелді диеталық емдеуі: FODMAP әдісі» Гастроэнтерология және гепатология журналы 2010 25: 252-258.