Целиак ауруы мен целий емес глютенді сезімталдықты бізде глютенді экспозициядан : іш өтудің, іш қатудың , ми тұманының , шаршаудың, тітіркенудің және ұйқысыздықтың сіңірген белгілері өте жақсы біледі.
Семіздік эпидемиясы үшін бидай мен глютенді айыптайсыз ба? Жүрек ауруы мен қант диабеті туралы не айтасыз?
Бидай: жүрек ауруына, деменцияға, тіпті былғарыға жауапты?
2011 ж. Алдын-ала кардиолог Д-р Уильям Дэвистің кітабы « Бидай-Белый» осы және басқа да көптеген дәлелдер келтіреді, бұл бидайды адамзаттың көптеген ауруларына арналған көрінеді.
Доктор Дэвистің пікірінше, қант диабеті мен жүрек ауруы тек қана емес, сонымен бірге ішек ішек синдромы , жүрек ағысы және деммения глютенді әдеттен туындауы мүмкін. Катаракта? Иә. Безеу? Тексеріңіз. Салмақ салмағы - әсіресе салмақтың өсуі.
Қазіргі бидайдың дамуы
Дэвис Дэвис түсіндіргендей, АҚШ-та бидайдың жұтылуын күшейтеді (ішінара, үкімет науқанын аз мөлшерде жеуге және одан да көп «салауатты дәндер»), семіздіктің жоғарылауымен сәйкес келеді, бұл жүректің тиісті өсуі ауру және қант диабеті.
Бірақ мәселе аяқталмайды: «дәмді тағамға негізделген» диетаны көтермелеу бидай зауытының генетикалық манипуляциясымен тұспа-тұс келді, ол бірнеше онжылдықтар бойы танымал «астық сары толқындарын» күлгін, сары түсті Үлкен астық дәндерімен ауыратын өсімдіктер олардың ата-аналарына ұқсас емес.
«Он төрт хромосомалық жабайы шөп қырық екі хромосома, нитрат-ұрықтандырылған, жоғары салмақты, ультра жоғары өнімділік түріне айналды, енді ондықты саңырауқұлақтарды сатып алуға мүмкіндік береді, құймақтарды стекпен және «отбасылық өлшемі» сөмкесі », - деп жазады доктор Дэвис.
Осы генетикалық манипуляцияның нәтижесінде заманауи бидай ата-бабаларынан гөрі әлдеқайда көп глютен бар.
Ол сондай-ақ ежелгі бидайға қарағанда басқа да аллергиялық және иммундық жүйені ынталандыратын қосылыстардан да көп.
Бұған қоса, бидай тәуелді болады, бұл тәулігіне 350-ден 400-ге дейін қосымша калорияны тұтынатын адамдарға әкеледі. Бидай кез келген басқа астықтан қан диабетінің алдын-ала инсулинге төзімділігін арттырады, себебі бұл қан қантында айтарлықтай өсуге әкеледі. Сонымен бірге, холестериннің зиянды нысандарын дамыту арқылы коронарлық артерия ауруларына айтарлықтай ықпал етеді.
Бидай белесі ғылыми зерттеулермен, анекдоттармен бекітеді
Тіпті бидай мен басқа да глютенді дәнді дақылдардан аулақ болғандар үшін бәрі бірдей. Бірақ д-р Дэвис Милуоки, Висадағы өз кардиологиялық тәжірибесінен көптеген дәлелдемелер мен анекдоттар туралы өз мәлімдемелеріне сүйенеді.
Қант диабеті және жүрек ауруына қатысты ол жүздеген науқастарға арналған жазулардың бірнеше жылын алады және жүрек ауруына кері әсерін тигізу үшін өзінің тәжірибесі бойынша бидайсыз диетаны тағайындайды.
Бұған қоса, бидайдың салмағы мен одан кейінгі глютенсіз диета салмағының жоғалуы туралы оның дәлелі күшті, бірнеше зерттеулер оның медициналық тәжірибесінен дәлелденген.
Доктор Дэвистің қартаю үдерісіне бидайдың әсерін ұсынатын дәлелі - бұл бидай, негізінен, қартаюды тездетеді - бұл біразырақ мәнге ие.
Бірақ, мен шынымен де, глютенді қабыну-жарнамалық қасиеттер туралы білетінімді ескере отырып, ешқандай қиыншылыққа тап болмайды.
Тұтастай алғанда, кітап американдықтардың бидайды, суық түркілерді тамақтандыруды тоқтататын болса, олардың денсаулығын айтарлықтай жақсарта алатын сенімді жағдайды жасайды.
Төменгі сызық: Өте жақсы, егер сіз ғылыми кітаптарды ұнатсаңыз
Бидай іші целиак ауруы туралы аздаған мәліметтерге жүгінеді, бірақ бұл целиак ауруы бойынша басқа кітап болуы мүмкін емес. Оның орнына, доктор Джеймс Брайли мен Рон Хогганның қауіпті асыл тұқымды түрлеріне ұқсас , ол целий ауруынан тыс, адамның денсаулығына глютенді сезімталдық және бидай / глютен әсерінің кейбір көріністерін зерттеу үшін жақсы.
Кітап кейде қайталанатын көрінеді, бұл таңғаларлық көрінбеуі керек; Ақыр соңында, әрбір тарауда тағы бір ауру немесе жағдай көрсетіледі, содан кейін ол бидайды айыптайды.
Дэвис Дэвис жақсы жазады, ол жеткілікті анекдоттар мен әңгімелерді ұсынып, ол ұсынған ғылыми мәліметтерді жұмсартып, медицина саласындағы зерттеулерге 250-ден астам сілтеме жасайды.
Ол сондай-ақ, 28 бидайсыз рецептермен қоса, олардың көпшілігі менің сүйікті төменгі-карб тұрғысынан қызықтырады (рецептерде түсті қырыққабат піскен пицца мен кастрюльмен пекан-қоршалған тауық бар).
Дегенмен, бидайсыз диетаны енгізу туралы қосымша қосымша ақпарат жеткіліксіз немесе целиак немесе қатал глютенді төзімсіздікке қатысты жеткілікті мәліметтерді қамтамасыз етпейді, сондықтан мен оған сүйенбеймін. Доктор Дэвис әділ болу үшін, целиакы бар адамдарға немесе глютенден елеулі симптомдары бар адамдарға қарағанда, ол ұсынғаннан гөрі мұқият болу керек деп айтады.
Төменгі сызық: Бидай Балы бидайдың күшті айыптауды ұсынады, ол целиак ауруларындағы рөлінен тыс. Егер сіз қауіпті астық немесе жақсы калорияны жақсы көрген болсаңыз, Гари Таубестің « жаман калориялары» , мысалы, сіз осы кітапты оқудан рахат аласыз.
Ақпаратты ашу: Үлгілерді өндіруші дайындаған.