Көптеген маргариндер ешқандай сарыға қарағанда сау емес
Егер сіз холестерол деңгейі деңгейін бақылап отырсаңыз және сары майдан маргаринге ауысып жатсаңыз, бұл туралы жүрек ауруы үшін әлдеқайда нашар болуы мүмкін деген қауесетті естіген боларсыз. Бұл не береді? Қолыңызды көтеріңкі күйге келтірместен бұрын, сіз өзіңіздің түскі асыңызға арналған ең жақсы таралу туралы қандай зерттеулерді айтуға болады. Бірақ біріншіден, май-қарсы-маргарин пікірталастарындағы кішкене тарих.
Butter Vs. Маргарин
Америкада бай тамақтанған сары май, ол кез келген ыдысқа қосады, қанықтырылған майдың мазмұнына байланысты жүрек ауруының жоғарылауымен байланысты. Сол кезде маргарин алмастырғыш ретінде дамыды. Өсімдікке негізделген майлардан, мысалы, канола, пальма жемісі және соя сияқты маргаринді тамақтандырушылар мен зерттеушілердің, яғни қауіптер пайда болғанша, тарататын денсаулыққа пайдалы балама ретінде айтылды. Қанықтырылған майда төмен және холестерол жоқ болса да, маргариннің көпшілігінде LDL немесе «жаман» холестеринді және жоғары HDL немесе «жақсы» холестеринді арттыратын транс майлары жоғары.
Маргаринмен майдың майына қанықтырылған маймен трансгенділігі
Көптеген маргариндегі қанықпаған майлар гидрогенизация деп аталады, бұл зиянды транс майларын жасайды. Транс майы LDL немесе «жаман» холестеролды қаныққан майдан да көп арттырады. Транс май қышқылдары - бұл маргариннің бөлме температурасында оның қатты үйлесімділігін береді.
Ең ауыр майлар бар ең ауыр маргариндерді ұстаңыз - олар зиян туралы білетінімізге қарамастан, бүгінгі күнге дейін кеңінен сатылады.
Клиникалық зерттеулер нәтижелері бұл адам жасаған транзит майларын тұтыну жүрек ауруынан өлім қаупінің 28 пайызына және жалпы өлім қаупінің 34 пайызына байланысты екенін көрсетеді.
Барлық маргарин тең емес
Жұқа және сұйық маргарин өнімдері, әдетте, таяқша опцияларына қарағанда аз майлы тоң майларды, қаныққан майдың төмендігімен және қанықпаған майларда жоғары. Жалпы алғанда, маргариннің әр форманың жұмсақтықпен қаншалықты көп мөлшерде болатындығын анықтай аласыз. Бөлме температурасында неғұрлым қатты болғандар, әдетте, жұмсақ болып табылатын ваннаға келгеннен гөрі көп майларға ие. Қарамастан, жұмсақ опциялар әлі күнге дейін кейбір транзар майларын қамтиды. Жапсырманы тексеріңіз, егер ішінара гидрирленген мұнай болса, онда аулақ болу керек.
Алайда Benecol және Smart Balance HeartRight сияқты кейбір жаңа нұсқалар холестеринді сіңіруді блоктайтын және LDL деңгейін төмендетуге көмектесетін өсімдіктер стерлерімен байытылған. Егер сіз өзіңіздің LDL-ды төмендетуге тырысып жатсаңыз, бұл жақсы таңдау.
Тағамдық жапсырмаларды біліп, шешім қабылдауға тырысыңыз.
Сізге майға қайта оралу керек пе?
Май екі негізгі формамен келеді: таяқ пен тарайды. Бұл негізінен қаныққан май мен холестеринді құрайды. Егер сары май өнімінің артқы жағындағы ингредиенттер белгісіне қарасаңыз, онда бір ас қасық, пияздағы жүгерідегі сары майдың баламасы тәулігіне қаныққан майдың және холестериннің ұсынылған мөлшерінің шамамен жартысын қамтиды.
Bottom line: Сары маймен қауіпті территорияға кіру өте оңай, себебі сіз микротолқынды пештен шыққан ыстық попкоргонның түбіне біраз уақыт жұмсағаныңызды білесіз.
Бір ас қасық сары май шамамен 30 миллиграмнан тұратын холестеринді және 7 грамм қаныққан майды қамтиды; тәулігіне 200 мг және 10 мг-ға рұқсат етілген максималды сома. Сонымен қатар, бұл майлардың екеуі де холестеринді жоғарылату және жүрек ауруларының қаупіне байланысты болғандықтан, сары майды аз ғана пайдалану ұсынылады.
Сары май сүтден пайда болғандықтан, егер ол органикалық емес немесе ірі қара мал өсіру гормоны (rGBH) ретінде таңбаланбаса, онда ол rGBH-ні қамтуы мүмкін.
Бұл зат сиырларға зиян келтіруі мүмкін, алайда бұл шешім адамға зиян келтіре ме, жоқ па деген мәселе бойынша шешілуде. Бұдан басқа, шөптен қоректенетін сиырдың майы омега-3 майлы қышқылдарда жоғары, ол жүрек денсаулығы үшін маңызды болып табылады, ол оны дәстүрлі түрде өсірілген жануарлардан кеңінен сатылатын майға қарағанда жақсы тамақтану. Кейде сары майды тұтынғыңыз келсе, ең жақсы көздерді алу үшін барлық мүмкіндікті жасаңыз.
Үздік опциялар
Жүрекке арналған ең жақсы нұсқалар май немесе маргарин емес, оливковое майы, авокадо майы және басқа да өсімдік негізіндегі спредтер. Пісірілген тауарларда сары май үшін алма, жаңғақ сары май немесе сквош пюресін алмастыруды қарастырыңыз. Кейбір зәйтүн майына кәдімгі нан пісіріңіз. Көкөністерді пісіру немесе қуыру кезінде авокадо майын пісіру майы ретінде пайдаланыңыз. Егер сіз маргаринді нан ретінде тарататын болсаңыз, өсімдік стерлерін және гидролизденбеген майларды қамтитын жұмсақ нұсқаларды іздеңіз. Ал сары майда болсаңыз, холестеринді жоғалтпағаныңызша, сіз оны кейде көңіл көтеру ретінде пайдаланасыз.
Көздер:
Кливленд клиникасы: Транс тоң майлары, қанықтырылмаған майлар денсаулығына қауіп төндіреді (2015)
Гарвард денсаулығы. Маргаринге қарсы май.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Сүттегі омега-3 май қышқылдарының шоғырлануы және шөптен қоректенетін сиырдың тромбоциттерге бай плазмасы. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.