Тұрақты крахмал және IBS

Тұрақты крахмал - денсаулықты нығайту әлеуетіне байланысты зерттеу әлемінде көңіл аударған біздің диетамыздың бөлігі. Қандай төзімді крахмал, біздің жалпы денсаулығымызда қандай рөл атқаруы мүмкін екенін және олар ИБС бар адамға дос немесе дұшпан екендігін қарастырайық.

Крахмалық берік деген не?

Тұрақты крахмал асқазан мен ішектегі асқорытуды және абсорбцияны тоқтатады.

Бұл сіздің ішектің тығыз күйінде келуін білдіреді. Ішек ішекте бұл бактериялар арқылы ферменттеу үшін қол жетімді.

Тұрақты крахмалдың денсаулыққа пайдасы

Төзімді крахмалдың негізгі себептерінің бірі біздің қазіргі семіздікке / қант диабетіне / жүрек ауруына қатысты дағдарысты шешудегі әлеуетті артықшылықтарына байланысты. Төзімді крахмал сіңірілмегендіктен, оны тұтыну қандағы қант пен инсулиннің деңгейін көтермейді. Бұл оны стандартты американдық диетаның үлкен бөлігін құрайтын жоғары көмірсулардың көптеген өнімдеріне қарама-қайшылықта қалдырады.

Төзімді крахмалдың денсаулығы жақсартатын қасиеттерге ие екендігінің тағы бір себебі ішекке жеткен кездегі жағдайға байланысты. Ішек ішекте төзімді крахмал ішек бактерияларымен ашытылады. Бұл ферменттеудің бір нәтижесі қысқа тізбекті май қышқылдарының (СКФ) босатылуы болып табылады, әсіресе біреуі буырат деп аталады.

СКФА, әсіресе бөріткен, колонның денсаулығында - рак ауруларының алдын алу және қабынуды азайту бойынша маңызды рөл атқарады деп санайды.

Соңғы, төзімді крахмал пайдалы ішек бактерияларының санын ұлғайту тұрғысынан пребиотикалық рөл атқарады деп ойлайды.

Осыны ескере отырып, зерттеушілер төзімді крахмалдың пайдалы рөл атқаруы мүмкін екенін дәлелдей бастады:

Тұрақты крахмалдан тұратын тағамдар

Көріп отырғаныңыздай, төзімді крахмал бар тағамдар әдетте «крахмал» деп сипаттауға болатын нәрселер:

Кейбір азық-түліктер үшін, крахмал және картоп сияқты тағам дайындалғаннан кейін салқындатылған кезде, крахмалға төзімді күкірт барады.

Тұрақты крахмал және FODMAPs

Төмен деңгейдегі FODMAP диетасын білетін адамдар үшін FODMAPs ашыту көмірсулары болып табылатындығын білесіздер. Бұл төзімді крахмал мен FODMAP арасында қандай байланыс бар?

Ғылым күрделі, бірақ менің ойымша, FODMAP-лер төзімді крахмалдан ерекшеленетін көмірсулардың белгілі түрлерінің бірі, дегенмен, екеуі бірдей тағамдарда болуы мүмкін. Біз қарсыласқан крахмал ашыған, алайда газ шығару FODMAP-лерге қарағанда әлдеқайда аз. FODMAP зерттеушілері, төменгі FODMAP диетасындағы адамдар, ішек бактерияларының пайдалы қасиеттері үшін төзімді крахмалды қабылдауға тырысады. Бұл ұсыныс FODMAP шектеуінің ұзақ мерзімді әсерінің ішек ішіндегі бактериялық балансқа қатысты екенін білмейтіндігінен туындайды.

Тұрақты крахмал және IBS

Төзімді крахмал мен IBS арасындағы қатынас туралы тікелей зерттеу болмайды. Дегенмен, ішек бактерияларының қолайлы тепе-теңдігін жақсарту және қабынуды азайту үшін әлеуеті бар болса, төзімді крахмал көмекті беру туралы уәде беріп тұрғандай көрінеді. Сіз бұл төзімді крахмалдың жалпы денсаулығының пайдасына байланысты сіз өзіңіздің қабылдауыңызды арттыруға тырысқыңыз келуі мүмкін. Дегенмен, бұл ашытуға болатын зат болғандықтан, сіздің денеңіздің симптомдарыңызды күшейте алмайтындығына көз жеткізу үшін диетаға анағұрлым төзімді крахмал қосуға болады.

Көздер:

Birt, D., et.al. «Тұрақты крахмал: адамның денсаулығын жақсартуға уәде» 2013 жылғы тамақтанудағы жетістіктер 4: 587-601.

Гибсон, П. және Шеперд, С. «Функционалды асқазан-ішек белгілерінің дәлелді диеталық емдеуі: FODMAP әдісі» Гастроэнтерология және гепатология журналы 2010 25: 252-258.

Нугент, А. «Төзімді крахмалдың денсаулық қасиеттері» Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.