Бұл нанда жалпы коммерциялық ингредиент жоқ
Егер IBS-ді жақсы басқарып, нан жеп қойғаныңыз үшін глютенсіз болса, онда сіз қайнатуға тырысыңыз. Бұл нан басқалардан ерекшеленеді, себебі ол IBS-ні тереңдетуге ұмтылатын басты ингредиент жоқ. IBS зардап шегушілер үшін қайнатылған нанның артықшылықтары мен кемшіліктеріне шолу жасай отырып, бұл нан не ерекше етіп жасайтынын және неге бұл сіз үшін опция болуы мүмкін.
Қуырылған нан дегеніміз не?
Нан дән қайнатқышты қолданудың дәстүрлі пісіру әдісімен жасалады. Бұл қамырдың пайда болуын қамтамасыз ету үшін коммерциялық ашытқыларды пайдаланатын нанның басқа түрлерінен айтарлықтай айырмашылық. Қышқыл сығындысы құрғақ ашытқылар мен бактериялардан (негізінен лактобактериялық бактериялардан), ұн мен судан тұрады. Бұл препарат нанның пайда болуына себеп болатын газдарды ғана емес, сонымен қатар нанға тән текстурасы мен дәмін беретін табиғи ферменттеу процесіне әкеледі.
Неге IBS үшін жақсы болуы мүмкін?
Өзінің классикалық кітабында, «IBS үшін жеуге», 2000 жылы жарық көрген, автор Хесер Ван Ворус IBS- ті қолайлы тағам ретінде сортты нанмен бөледі. Бұл кітап өзінің алғашқы дебюті жасалынғандықтан, ғылыми зерттеулер оның ұсынысын қолдайды.
Монаш университетінің зерттеушілері дәстүрлі дайындалған қытырлақ нан жасау кезінде пайда болатын ашыту процесі FODMAP фруктанының деңгейін төмендетеді.
Фруктандар - кейбір адамдарда ИБС симптомдарын тудыратын көмірсулар, бірақ ғалымдар сорты стартердің ашытқылары осы реакцияның пайда болуына жол бермейді деп санайды.
Іс жүзінде, Monash University Low FODMAP диета бағдарламасы FODMAPs-дегі төменгі деңгейдегі төмендетілген қайнатылған нанның екі бөлігін және сұлы қайнатылған нанның бір бөлігін анықтайды , IBS белгілері мен онымен байланысты аурулардың пайда болуына сенген қосылыстар тобы.
Өкінішке орай, ферменттеу үрдісі FODMAP-ді бидай немесе қара бидайдан дайындалған кәдімгі наннан құлату үшін жеткіліксіз болып көрінеді.
IBS үшін қайнатпа піскен нан жақсы емес па?
FODMAP деңгейлерінің төменгі деңгейінде болса да, IBS бар адамға кәдімгі нанның сәйкес келмейтін жағдайлары бар. Төмендегі жағдайлардың біреуі болса, нанның осы түрін жеуден аулақ болғыңыз келуі мүмкін.
- Сізде целиак ауруы бар : жазылған бидай өнімі және көптеген сұлы бидаймен ластанған, сондықтан оны болдырмау қажет.
- Дәнді дақыл дәстүрлі түрде дайындалмайды: Көптеген супермаркеттердің кәмпиттер маркалары коммерциялық ашытқылармен дайындалады және фруктандық деңгейін төмендету үшін қажет ферменттеу процесі арқылы жүзеге асырылмаған.
- Сіз астықсыз диетадағы жақсы сезінесіз: Кейбіреулер ас қорыту және жалпы денсаулығы қандай да бір астықты тұтынмаған кезде жақсарады деп есептейді .
- Ашытылған нан қосып көріңіз және сіздің белгілеріңіз нашарлайды: Барлығы басқаша. Ғылым ғылымда IBS симптомдарының нашарлауына жол бермеуі мүмкін дегенді білдірсе де, бұл сізде реакция тудыратын нанның ішінде басқа да тітіркендіргіштер жоқ дегенді білдірмейді.
Көздер:
«Жиі сұралған төмен FODMAP диеталық сұрақтар» Монаш Университетінің веб-сайты 2015 жылдың 15 қыркүйегінде қол жетімді болды.