Өткенде басымдықты даналық әрдайым шоколадтың GI тітіркендірушісі болғандығын және сондықтан ИБС бар адамдардан аулақ болу керек. Егер сіз шоколадты жақсы көретін болсаңыз, көптеген адамдар сияқты, бұл сіздің жүрегіңізді бұзуы мүмкін. Алайда, мүмкін, бәрі жоғалады. Бұл тақырыпқа біраз жарық түсіретін жаңа ғылым сізге осы «құдайлардың тағамдары» деп аталуға мүмкіндік береді.
Шоколадтың денсаулық артықшылықтары
Шоколад ағзаға денсаулығын жақсартатын әсер ретінде қарастырылатын ұзақ дәстүрге ие. Какаодағы қазіргі заманғы зерттеулер, шоколадты құрайтын кептірілген тұқым денеде жүрек-қан тамырлары мен неврологиялық әсерлері бар екенін көрсетеді. Бұл артықшылықтар какаодағы флаванол қосылыстарынан келеді деп саналады. Атап айтқанда, алдын-ала зерттеулер какао мүмкін:
- Төменгі қан қысымы
- Инсулинге төзімділікті кері қайтаруға көмектесіңіз
- Қанның холестерин деңгейін төмендету
- Баяу жасқа байланысты еске түсіру
Шоколадтың Gut бактерияларына әсері
Енді IBS үшін жақсы жаңалық! Жақында жүргізілген зерттеулерге қарағанда, какао пребиотик ретінде қызмет ете алады - тамақ ішек бактерияларының дұрыс балансын қолдайтын тамақ.
Зерттеушілердің айтуы бойынша, какао флаванолы өте аз мөлшерде жұқа ішектің деңгейіне сіңіп кетеді, сондықтан олар ішектің ішіне кіреді. Бірде олар сіздің ішек бактерияларымен өзара әрекеттеседі.
Кішкене зерттеу төрт апталық кезең ішінде какао флаванолдарында күнделікті сусынның күнделікті тұтынуына зерттеу қатысушыларының ішек бактерияларының өзгеруіне әкелді. Екі бифидобактериялар мен лактобакилді микробтар да ұлғайтылды - бактериялардың екеуі ішек пен жалпы денсаулыққа пайдалы деп ойлайды.
Бұл артықшылықтар ауру туғызатын бактериялардың өсуін тежейді және ішектің беткейіндегі өсімдік ауруларын тудыратын бактериялардың алдын алуды қамтиды. Зерттеу нәтижелері клостридтік микробтардың ықтимал ауру тудыратын бактериялардың деңгейлері төмендегенін көрсетті.
Авторлар пребиотиканың неғұрлым кең тараған түрлерінің көпшілігі, мысалы, фруктолигосахаридтер мен галактоалигосахаридтер әдетте лактобатилс микробтарының деңгейлерін көтермейді. Екі пребиотиканы FODMAP-лерде жоғары деп есептейтіндіктен , бұл жаңа ақпарат кокоды ықтимал жақсы IBB бар адамдар үшін алдын-ала таңдауға мүмкіндік береді, олар өздерінің симптомдары осы FODMAP түрлерін жеп, нашарлайтынын анықтайды.
Шоколадты қалай жеуге керек?
Қазіргі заманғы ғылым, IBS бар адамға, шоколадты симптомдардан арылтқаны үшін алаңдамай пайдалануға көмектесуі мүмкін. Австралиядағы Монаш Университетінің зерттеушілері өздерінің FODMAP мазмұны үшін тестіленетін тағамдардың тізіміне шоколад пен какао ұнтағы салуға жеткілікті жақсы болды. Міне, олар:
- Қара шоколад: Қызмет көрсетуде үш унциядан артық унцияның жартысы төменгі FODMAP болып саналады.
- Сүт шоколады және ақ шоколад: жарты унция қызмет көрсету төменгі FODMAP деп қарастырылады. Бір унцияда лактозаның деңгейі лактозаның төзімсіздігі кезінде симптомдар тудыруы мүмкін нүктеге дейін артады.
- Какао ұнтағы: FODMAPs-те екі-төрт шелпек шай қасық төмен деп саналады.
- Ішетін шоколад (23% - 60% какао): FODMAPs-те үш унциядан аз мөлшерде қызмет көрсетіледі.
Ескерту: Кароб фруктандық мазмұнына байланысты жоғары FODMAP болып саналады.
Шоколадты маған салмақ әкеледі ме?
Міне, сіздің IBS-ге күміс төсеу мүмкін. Сіздің FODMAP мазмұны арқасында шоколадты қабылдауды шектеу Сізге шоколадты тым көп жеуге көмектеседі. Көптеген шоколад өнімдері, сатып алуға дайын, қант пен майдың жоғары деңгейіне ие, сондықтан мұндай өнімдерді жеп салуға салмақ түсіру ықпал етуі мүмкін.
Және, әрине, артық салмақ ретінде қант диабеті, жүрек ауруы және деменция қаупі артады. Осылайша, жоғары калориялы шоколад өнімдерін пайдалану, сіз какаодан флаванолдардан алуға болатын кез келген ықтимал артықшылықтарды жоққа шығарады.
Салауатты жолмен шоколады қалай ұнатуға болады
Мынаны білу керек: шоколад өнімдерінде какао пайызы соғұрлым жоғары, әдетте сіздер үшін сау. Өйткені сіз сау какаодан көбірек, қант пен майдың жеткіліксіздігімен бірге аласыз. Тұнық шоколад, өнімдегі какао пайызы соғұрлым жоғары болады.
Өзіңізді жоғары какао деңгейіне дейін сығу керек болуы мүмкін. Басқаша айтқанда, 70% какао деп бағаланған қараңғы шоколадтан бастаңыз, сосын 85% дейін жұмыс істеңіз. Сіз сүт шоколадтан жоғары деңгейлі қара шоколадтарға дейін жылжытқанда, дәмі әлдеқайда тәтті және сәл әлдеқайда ащы болып қалатынын көресіз.
Оған сенің немесе жоқ, бұл жақсы нәрсе! Біршама ащы нәрсені тым көп ішу қиын. Осылайша, қараңғы шоколадпен сіз кішкене бөлікті жеп болғаныңызға қанағаттанасыз екендігін байқайсыз. Сонымен, иә сіз шоколадты ала аласыз және бұл туралы жақсы сезінесіз.
Шоколадты тұтынудың тағы бір сау жолы - шикізат какаонын жұмсартуға қосу. Шикі какао сізге какао бұршақтарының барлық артықшылықтарын шоколадтан табылған қант пен сүтті майлардан шықпай төмендетусіз ұсынады. Шикі какао сұлулықтың дәмін татып, дәмді етеді.
Монаш зерттеушілерінің ұсынған екі-төрт шайырлы шай қасықына қызмет көрсетіңіз және ләззат алыңыз.
Көздер
Brickman, A., et.al. «Дентат гирус функциясын диеталық флаванолмен жақсарту ескі ересек адамдарда танымды жақсартады». Табиғат неврология 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. «Какао және жүрек-қан тамырлары сауыты» 2009 ж. Айналымы 119: 1433-1441.
Monash University төменгі FODMAP диеталық қосымшасы 26 мамыр 2015 ж.
Тоунис, Х., э.аль. «Рандомизирленген, бақыланатын, екі есе соқыр, кроссоверді араласуды зерттеу арқылы сау адамдарда какаодан алынатын флаванолдардың алдын-ала бағалауы» American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.