Шалфей ( Salvia officinalis) - сіздің дәмдеуіштерге арналған сөреде жиі кездесетін шөп. Сіз өзіңіздің сүйікті тағамдарыңыз бен жақтарыңызға хош иіс қосу үшін пайдалана аласыз, бірақ шалфейдің денсаулыққа пайдалы артықшылықтар бар екенін білесіз бе, соның ішінде холестеринді және триглицеридтерді жақсарту керек пе?
Шалфей Жерорта теңізіне шығып, бүкіл әлем бойынша көптеген елдерде өсіріледі.
Жапырақтары, әдетте, кептіріледі және дәмдеуіштерге, мысалы, ет пен бәліштерге арналған түрлі тағамдарға қосылады. Шалфей көбінесе аспаздық шөп ретінде пайдаланылса да, ол әр түрлі ауруларды емдеу үшін альтернативті медицинада қолданылған, оның ішінде тамақ, қант диабеті, асқазанның бұзылуы және қабыну. Алдыңғы зерттеуде шалфейдегі белгілі химиялық заттардың пероксисомды пролифератормен активтендірілген рецептор-гамма (PPAR-гамма) өзара әрекеттесуі мүмкін екенін көрсетті, бұл қабынуды төмендетуге, қанның қант деңгейін төмендетуге және белсендірілген кезде липидті сіңіруді блоктауға арналған молекула. Бұл ықтимал іс-қимыл механизмінің арқасында шалфей холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі деп ойлайды, бірақ ол іс жүзінде жұмыс істей ме?
Шаян төменгі холестеринді ме?
Қант диабеті, дені сау адамдар және басқа холестеринді құрайтын басқа адамдарда аз мөлшерде жүргізілген бірнеше зерттеулер липидтердің деңгейіне оң әсерін тигізді. Бұл зерттеулер адамдарға күнделікті 400 мг-дан 1500 мг дана шалфейге дейін үш айға дейін ұнтақ, шай немесе қосымша зат ретінде сіңірді.
Шалдың тиімді болуын көрсететін бірнеше зерттеулерде:
- Холестериннің жалпы деңгейі 16-20 пайызға дейін төмендеді
- LDL холестерол деңгейі кем дегенде 12 пайызға төмендеді
- HDL холестерин деңгейлері 20 пайызға дейін артты
- Триглицеридтер кем дегенде 18 пайызға төмендетілді
Басқа зерттеулерге қарағанда, липидтердің деңгейі данагөйді ішкенде айтарлықтай әсер еткен жоқ.
Шаянда холестерин деңгейін төмендету қабілеті, соның ішінде фитостерол , флавоноидтер және терпеноидтер, карноздық қышқылдар және полифенолдар сияқты антиоксиданттарға ықпал ететін көптеген жүрек-сау ингредиенттері бар.
Липидті төмендететін диетадағы данагөйді қосу керек пе?
Холестеринді және триглицерид деңгейін төмендетудегі данагөйдің тиімділігін зерттеген көптеген зерттеулер жоқ, бірақ осы зерттеулердің нәтижелері перспективалы болып табылады. Шалфей мен липидтердің деңгейін төмендетудің нақты байланысы анықталмаса да, бұл төмен майлы, төмен калориялы шөптер жүрекке пайдалы диетаға қосылуы мүмкін, әсіресе сиыр немесе тұз.
Дүкенмен пісіру
Шайба әдетте тамақ өнімдеріне қосылып, жалғыз тұтынылмайтын дәмге ие. Бұл шөп жиі көптеген ыдыс-аяқта қолданылады, сондықтан оны азық-түлік дүкендерінде табу қиын болмайды. Шалфей көмегімен маусымда болатын көптеген тағам түрлері бар, соның ішінде:
- Ақуызға шалғын қосыңыз. Жаңа немесе құрғақ шалфей жапырақтарын ұсақталған сиыр етіне, құс етіне немесе балыққа аздап дәмді, дәмді тағамды беру үшін пісірудің алдында немесе уақытында себіңіз. Майлануды тұтынар алдында майдың кейбір майларынан алып тастау керек.
- Шкафты бүйірлік тағамдарға қосыңыз. Sage белгілі бір жағынан ғажайып дәм. Шаляты сіздің таңқурайларыңызға, көкөністерге немесе бұршақтарға себіңіз. Шалямның аз мөлшерін жағында ыдыс-аяқтарға қосымша дәм беру үшін жеткілікті.
- Сорпа мен шаянға шалфей қосыңыз. Шалфей сіз таңдаған майсыз ингредиенттері бар сорпаларды толтыру үшін дәмді қосады. Көптеген рецепттер ең жақсы хош иістендіру үшін құрғақ шалғынның жартысын қасыққа шақырады, бірақ жоғарыда аталған зерттеулер холестерол деңгейін төмендету әсерін алу үшін қызмет көрсетуге қарағанда (2,5 шай қасық кептірілген шалфей = 1 грамм) көп қолданды.
Көздер:
Kianbakht S, Abasi B, Perham M және т.б. Гиперлипидемияға ұшыраған науқастарда Salvia officinalis жапырақтары сығындысының антигиперипидемиялық әсері: рандомизацияланған қос соқыр плацебо-бақыланатын клиникалық зерттеу. Phytother Res 2011; 25: 1849-1853
Қанбахт С, Дагагия Ф.Х. Salvia officinalis L парағының сығындысын тұтынатын гиперлипидемиялық типті 2 типті диабеттік науқаста гликемиялық бақылау және липидті профилді жақсарту. Comp Therap Med 2013; 21: 441-446.
Табиғи стандарт. (2014). Шашақ [Монография].
Ниномия К, Мацуда Х, Химода Х және т.б. Карнос қышқылы, шалфейден алынған липидті жұту ингибиторының жаңа класы. Bioorgan Med Chem 2004, 14: 1943-1946.
Sa CM, Ramos AA, Azevedo MF және т.б. Шай шай ішіп, адамдарда липидті профилді және антиоксидантты қорғанысты жақсартады. Int J Mol Sci 2009; 10: 3937-3950