Глютенсіз диетадағы кофеге назар аудару керек
Сұрақ: кофе глютені жоқ? Егер ол глютенсіз болса, онда мені неге сонша алаңдатады?
Жауап: Бұл күрделі мәселе.
Кәдімгі кофе глютенмен ластанған жоқ деп болжанған кезде өте төмен деңгейге дейін глютенсіз болуы керек (біз олар қауіпті болуы мүмкін минут ішінде хош иісті кофелерді қарастырамыз). Дегенмен, глютенсіз диетаны ұстанатын көптеген адамдар кофе ішек-белдемін симптомдары туралы хабарлайды.
Глютендің симптомдары сияқты өте көп көрінуі мүмкін белгілер.
Мәселен шынымен не болып жатыр?
Шындығында, кофе ас қорыту жүйесіне өте қиын болуы мүмкін. Тұрақты кофе құрамында кофеин бар, ол өте жақсы жағдайда, әсіресе целиак ауруы немесе шелектің глютенді емес сезімталдығы диагностикаланған жағдайда және сіздің жүйеңіз әлі де тітіркенеді.
Ішек синдромы бар кейбір адамдар ішек кофеинді кофенің ИБС симптомдарын тудыратынын және кейбір IBS зардап шегушілердің кейбірінде айтылғандай, (тіпті кішкене кофеин бар кофе бар) кофе проблемаларын туындатады. (Бұл жерде IBS, целиак ауруы және глютенді сезімталдық: бұл целий ауруы, глютенді сезімталдық немесе IBS? )
Егер сіз глютенсіз диетаға жаңа болып жатсаңыз, сіз глютенді және басқа ас қорыту ауруларын (кофеинге жаман реакция сияқты) жеп болған кезде белгілеріңіз арасындағы айырмашылықты айта алмайсыз.
Сіз өзіңіздің белгілеріңізге көмектесетінін көру үшін біраз уақыт бойы кофе тұтынуды қысқартуды қарастырғыңыз келуі мүмкін.
Иә, бұл сіздің кофеіңізде глутен болуы мүмкін
Әрине, сіз кофедегі глютенді әрекеттесуіңіз мүмкін. Тіпті кәдімгі кофе дәндері ортақ қондырғыда немесе құрамында глютен бар ингредиенттерді өңдейтін жабдықта өңделсе , ластанған болуы мүмкін.
Миксеге кілегей өнімдері мен қантты қосқанда, кілегейдің мөлшерін айтарлықтай көтере аласыз (мысалы, ұнтақталған крематорлар глютенді болуы мүмкін, әсіресе олар хош иістендірілген болса). Мен сондай-ақ, ол туралы белгісіз қант ыдысымен глутирленген біреуді білемін, ол пісірген кезде ұнды қасықпен ластанған (бұл мәселе сіз ойлағаннан әлдеқайда кең).
Кәдімгі кофеден симптомдар алсаңыз (әсіресе бұл белгілер глютенді ішуден және кофе ішуден туындайды деп сенсеңіз), алдымен тәттілендіргіштерден крематор мен кросс-ластануға жол бермеңіз.
Сол кезде, егер заттар жақсармаса, сізге кофе брендтерін ауыстыру қажет болуы мүмкін. Сіз сондай-ақ қарапайым кофе дәндерін сатып алуды және оларды өздігінен ұнтақтауды қарастырғыңыз келуі мүмкін, себебі кофе азық-түлік өндірісінде көбірек ластануға мүмкіндік береді.
Хош иісті кофе туралы не деуге болады?
Алдында хош иістендірілген кофе дәндері немесе ұнтақталған кофе (шоколад фундук және бадам жаңғағы сияқты), глютенсіз деп санауға болады және тіпті «глютенсіз» деп аталуы мүмкін.
Бірақ бұл (мұның бәрі) әңгіменің соңы емес.
Кофе хош иістендіргіштері көбінесе «табиғи хош иістің» меншікті қоспасы арқылы жасалады. Этикеткада осы терминнің дұрыс қорқынышына қарамастан (өйткені ол глютенді құрамды ингредиенттерді, көбінесе арпа негізіндегі хош иістендіргіштерді жасыра алады), осы тұрғыда қолданылатын «табиғи дәм» туралы алаңдамауымыз керек. кофе сирек кездеседі, егер бұл болса, глютенді дәндерден алынады.
Дегенмен, көптеген кофе хош иістендіргіштері алкогольдік негізге ие ... және алкоголь әдетте астықтан, оның ішінде глютен дәндерінен алынған.
Кейбір (бірақ барлық) целиак ауруы мен глютенді сезімталдықтың мамандары арасында дәстүрлі даналық бұл глютенді протеинді алкогольден тазартады , сондықтан ол глютен дәндерінен шықса да, спирт глютенсіз деп есептеледі.
Дегенмен, көптеген адамдар дәнді дақылдарға глютенді реакцияларды сезінеді.
Хош иісті кофедегі астық алкоголь мөлшері минусалды - бұл алкогольде қалған қалдық глютен болса да, ол миллиондаған бөліктерден төмен тіркеліп, әдетте «глютенсіз» деп есептеледі. Бірақ кейбір адамдарға жауап беруі мүмкін минималды сома (қосымша ақпарат алу үшін қараңыз: қаншалықты көп мөлшерде глютенді емдеуге болады ).
Егер сіз хош иісті кофемен жақсы болсаңыз, бұл тамаша. Бірақ, егер сіз оларды глютенге негізделген спирттік ішімдіктерге жауап беруге бейім болсаңыз немесе глютенді іздестіруге аса сезімтал сезсеңіз, бұрын оларды сынамаған болсаңыз, мен сақтықпен әрекет етемін. Сондай-ақ үйдегі хош иісті кофені ішімдіксіз хош иістендіре отырып жасай аласыз (Мен мұны Мен Singing Dog Alkols Free Free Vanilla Flavor) жасадым.
Глютенсіз диетаны сақтай отырып, Сізге бірнеше сақтық шараларын (тіпті Starbucks-ге баруға) мүмкіндік беретін лайықты шыныаяқ немесе екі java (тіпті хош иісті) ләззат алуға ешқандай себеп жоқ. Тек сіздің денеңізге назар аударыңыз және егер сізде java сізбен келіспесе, кофе әдетін өзгертуге дайын болыңыз.