Диагностика ең үлкен проблема болып қалады
Тамақ өнімдерін тағамдық мақсаттарда қолданылатын зауыттың кез-келген бөлігі ретінде анықталған дәмдеу аллергияның екіталай көзі болып табылады. Оның айтуы бойынша, дәмдеуіштердің аллергиясы белгілі болған және кейде маңызды болуы мүмкін.
Луизиана мемлекеттік университетінің Денсаулық сақтау ғылыми орталығының зерттеуіне сәйкес, әрбір 10 000 адамның 14-і жұмсақдан өмірге қауіп төндіретін симптомдармен көрінетін дәмді аллергияға ие болуы мүмкін.
Белгілері
Кейде дәмдеуіштер аллергияны тудырады ма, әлде дәмдеуіштерге физиологиялық реакция туындағанын білу қиын.
Мысалы, чили немесе васабиді ішу сіздің көзіңізді суға және ауызға апаруы мүмкін, себебі дәмдеуіштердегі химиялық заттар (капсаицин мен алл изотиоцианаты тиісінше) мұрынның және ауыздың шырышты қабығын тітіркендіреді. Бұл жағдайда физиологиялық және реакция тез әсер етеді.
Татымдық аллергиямен симптомдар ұқсас болуы мүмкін, бірақ әдетте ұзақ уақытқа созылады. Сондай-ақ, диарея, жүрек айнуы, асқазанның бұзылуы, қан кету, ұлулар, мұрын тұндыруы немесе ернінің ісінуі сияқты басқа белгілермен бірге жүруі мүмкін. Басқалары әлі де тыныс алудың қысқа кезеңін сезінуі немесе дәмдеуіштер теріге ( контактілі дерматиттер деп аталатын) тітіркенуі мүмкін.
Кешіктірілген жауаптан кейін дәмдеуіштер реакцияға немесе қолданылған тағамға әкелді ме?
Анафлаксияның белгілері
Кейбір жағдайларда аллергиялық реакция дереу болуы мүмкін. Осындай оқиғалар иммундық симптомның өте күрделі жолмен әрекет етуін ұсынатынын білдіреді. Кейбір жағдайларда, бұл анафилаксия деп аталатын мүмкін өлімге әкелетін барлық дененің реакциясын тудыруы мүмкін.
Анефлаксияның белгілері әдетте ауыр және мыналарды қамтуы мүмкін:
- Ауыртпалық және респираторлық апат
- Садақтың тығыздығы
- Қылқалам ( уртикаль )
- Бет, тіл, тамақтың, қолдың немесе аяғының ісігі ( ангиодемо )
- Айнұрау және құсу
- Диарея
- Жылдам және әлсіз жүрек соғуы
- Мазасыздық
- Өмірлік немесе көңілсіздік
- Қиындыққа толы сезім
Анафилаксия дереу 911 көмекті қажет ететін медициналық шұғыл болып саналады. Егер емделмеген болса, ол комаға, шокқа, жүрек немесе тыныс алу жетіспеушілігіне, тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Диагноз
Егер дәмдеуіш аллергиясы күдіктенсе, аллергиялық сынау орындалуы мүмкін. Дегенмен, көптеген коммерциялық жиынтықтар аз ғана әртүрлі дәмдеуіштерді тексергендіктен шектеулер бар.
Осылайша, үйдегі сығынды күдікті дәмдеуіштермен жасалуы мүмкін және патч сынақтарына арналған теріге қолданылуы мүмкін. Тестілеудің осы түрінде адгезивтік патч 24-тен 48 сағатқа дейін теріге қалдырылады. Оң нәтиже кішкентай бөртпелердің немесе қабыршақтардың пайда болуымен расталады.
Дегенмен, барлық дәмдеуіштерді осы жолмен сынауға болмайды, әсіресе терінің қызаруы мен тітіркенуі мүмкін ыстық дәмдеуіштер. Қан негізінде аллергиялық сынақтар бар, бірақ, тағы да, әлеуетті дәмдік аллергендердің кең ауқымын сынап көретіндер аз.
Осы қиындықтарды ескере отырып, жеке тәжірибе диагнозды жасауда жиі баға жетпес. Қайталанатын эпизодтар, әдетте, іздестірушіні іздеуге және қорғайтын тергеушілерді соңғы кінәліге дейін тарата алады.
Емдеу
Татымдық аллергияны емдеу, негізінен, белгілердің түрі мен ауырлығына байланысты. Опциялар арасында:
- Қарапайым аллергия үшін ауызша антигистаминдер аллергия белгілерін тудыратын иммундық жүйе арқылы шығарылған гистаминнің белсенділігін басады.
- Контактілі дерматитте көкбауырдың қабынуын және қызаруын азайтуға көмектеседі.
- Ауыз қуысындағы кортикостероидтер аса қатал жағдайда тағайындалуы мүмкін, ал кортикостерозды мұрын шашыратқышы мұрынның тығыздығын жеңілдетуге көмектеседі.
- Анефилаксияға ұшыраған адамдар үшін эпинефринді инъекция жылдам тыныс жолдары мен қан тамырларындағы тегіс бұлшықеттерді босаңсу арқылы дереу жеңілдетеді.
Аллергияның алдын алу
Сайып келгенде, дәмдеуіштерді аллергиямен күресудің ең жақсы жолы - аталған дәмдеуішті болдырмау. Өкінішке орай, бұл көптеген тағамдарды алдын-ала өңделген немесе көптеген шөптер, дәмдеуіштер және химиялық заттардан тұратын татымды агенттерді қолданған кезде жасалынғаннан оңайырақ.
Оның үстіне, адам татымдылықтың бір түріне ғана сирек аллергияға ұшырайды. Себебі дәмдеуіштер, жаңғақтар және тіпті ағаштан жасалған ползендер арасында жоғары реакциялық қабілет бар . Бұл дегеніміз, белгілі бір тағамдардың химиялық құрылымы соншалықты ұқсас, олар екеуі де аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін.
Кросс-реактивтіліктің мысалдары:
- Орегано және тимьян
- Пияз және сарымсақ
- Paprika және mace
- Қыша мен рапс
- Қыша мен ағаш жаңғақтары
- Сезам және ағаш жаңғақтары
- Мақта және жаңғақ
- Құс тозаңы және түрлі дәмдеуіштер
- Mugwort тозаңы және түрлі дәмдеуіштер
- Сельдерей және түрлі дәмдеуіштер
- Сәбіз және түрлі дәмдеуіштер
- Fenugreek және жержаңғақ
Осы асқынуларды ескере отырып, қатал аллергиясы бар адам себепші аллергенді (немесе аллергендерді) таба алмайынша барлық дәмдеуіштерден аулақ болу керек болуы мүмкін. Олар сондай-ақ қатаң реакция болған жағдайда пайдалану үшін алдын-ала жүктелген эпинефрин шприцін ( EpiPen сияқты) алып жүруі мүмкін.
> Дерек көзі:
> Chen, J. және Bahna, S. «Spice Allergy». Энн Аллергиясы Asthma Immunol. 2011 ж .; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.annai.2011.06.020.