IBS секілді асқазан проблемалары болған кезде не жеуге болатындығын көрсете отырып, кейде қиынға соғуы мүмкін. Бұл тамақтану ғылымы кейде қайшылықты болуы мүмкін емес. Зерттеудің неғұрлым шатастыратын бағыттарының бірі біздің батыс диетамыздың бидайының негізгі бірімен байланысты. Бидай бойынша зерттеулердің негізгі бағыттарын және оның ас қорыту мен жалпы денсаулыққа байланысты мәселелерін қарастырайық.
Бұл сіз бидайсыз ба, жоқ па деген дұрыс шешім қабылдауға көмектеседі.
Ғылымға кіріспес бұрын, біздің көпшілігіміз бұрын ешқашан көрмеген көлемде бидай жеп жүргенін мойындау керек. Әрине, бидай нан, макарон өнімдері, крекер, печенье, пирожныйлар және басқа да пісірілген тауарлар - сіздер білесіздер, адамдардың көпшілігі тамақ жейді. Бірақ бидай сорпаға, дәмдеуіштерге, тіпті балмұздаққа да барады! Бұл бидайдың IBS және басқа денсаулық жағдайында қандай рөл атқаруы мүмкін екендігі туралы хабардар болудың неге маңызды екенін түсінесіз.
Глютен проблемасы бар ма?
Бидай, сондай-ақ көптеген бидай өнімдері бар протеин глютені (бұл үшін қара бидай мен арпа сияқты) бар. Әлемдегі адамдардың шамамен 5% -ы глютенді байланысты бұзылуға ие деп бағаланады. Глютен емес глютенді глютенді сезімталдық (NCGS) - асқазан-ішек немесе асқазан -ішек симптомдарын бастан кешірген адамдарға арналған, олардың құрамында глютен бар азық-түліктерді тамақтандырғаннан кейін салыстырмалы түрде жаңа және әлі де толық орнатылмаған диагноз.
NCGS целиак ауруынан кейін қарастырылады және бидай аллергиясы жойылмайды.
Зерттеушілер IBS пациенттерінің ішкі жиынтығының НКГС-нің орнына бар-жоғын білу үшін зерттеулер жүргізеді. Бүгінгі таңда осы тақырып бойынша екі рет соқыр плацебо-бақыланатын зерттеулерді таба алдым. Бір зерттеуде IBS зерттеу науқастарында глютенді сезімталдықтың таралуы 28% болғанда, екіншісі 83% -ға тең болды!
Осы зерттеулердің бірі жазылған: «Көптеген науқастар ішектің тітіркену синдромы ретінде таңбаланған глютенге сезімтал болып келеді, сондықтан IBS терминін пайдаланып, жаңылыстырып, тиімді және жақсы қолдануды кейінге қалдыруы мүмкін. глютенді сезімтал науқастардағы мақсатты емдеу стратегиясы ». Мәссаған!
Біраз уақыттан бері глютенден ауысып, бидай мен ИБС симптомдары арасындағы кез-келген байланыста рөл атқаруы мүмкін бидайдың ішінде басқа да белоктар бар екенін атап өткен жөн.
Мүмкін, бұл FODMAP проблемасы
Бидай протеиннен артық. Бидай құрамында көмірсу фруктасы бар. Фрукткан - бұл IBS бар адамдарда асқазан-ішек белгілерін күшейту үшін көрсетілген FODMAPs деп аталатын көмірсулардың бірі. Фруктандардың ішектің ішіндегі осмотикалық әсері көрсетілген, яғни олар сұйықтық мөлшерін көбейтеді, сондай-ақ ішек бактерияларымен ашыту арқылы газ өндіруді ұлғайтады. Бұл қасиеттердің екеуі ИБС-ның іштің ауырсынуына, қан кетуіне және іш қату мен диарея қозғалғыштығына байланысты мәселелерде маңызды рөл атқарады.
Кейбір зерттеушілер бұл фруктакалық сезімталдық, бұл IBS пациенттерінде глютенді сезімталдыққа ұқсайтын нәрсенің артында.
Бұл гипотеза төменгі FODMAP диетасына орналастырылған кезде өздерін НДГС ретінде белгілеген адамдарға симптомдары жақсарғанын көрсеткен шағын зерттеуге негізделген. Көптеген науқастар үшін олардың симптомдары олардың білімінсіз глютенді қайтадан енгізген кезде нашарлады. Зерттеудің қысқаша ұзақтығы және ноцебо (теріс күту) эффектілерін дұрыс шешпеуі үшін сынға алынғанын атап өту маңызды.
Сіз бәрін бидайсыз ба?
Бидайдың асқазанға қатысты әсерін қарастырумен қатар, бидайдың денсаулығына теріс әсер ете ме, жоқ па деген мәселе бар.
Қазіргі диетада тұтынылатын бидайдың көп бөлігі тазартылды - бұл оның кебекі мен ұрықтары жойылғанын білдіреді. Тұтас емес бидай тәрізді тазартылған көмірсулар біздің тұрғындарымызда семіздік, қант диабеті және жүрек-тамыр ауруларының қарқынды өсу қарқынымен байланысты. Осыған орай, адамдардың көпшілігі бидай сияқты жейтіндіктерін ескереді.
Бірақ тазартылған көмірсулар бидайға қатысты барлық көрініс емес. АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі салауатты диетаның маңызды бөлігі ретінде бүкіл астықты қоса алғанда, тұтас астық өнімдерін тұтынуды ұсынады. Тұтас дәндер олардың талшықтарының мазмұнына байланысты маңызды болып табылады, сондай-ақ олар кейбір маңызды витаминдер мен минералдардың көзі болып табылады.
Екінші жағынан, Paleo диета энтузиастары мен авторлары бидай ұны мен астықтың миы сияқты тазартылған немесе тұтас дәнді дақылдардың барлық түрлеріне бидай тұтынуына байланысты. Бидайға қарсы дәлелдердің бірі бидай тәрізді астықтың адамзаттың эволюциясы тұтастай қаралған кезде салыстырмалы түрде жаңа құбылыс болып табылады. Басқаша айтқанда, олар біздің денелеріміз бидай тәрізді астықты дәнді қорыту үшін дамымаған дегенді білдіреді. Оңтайлы денсаулық үшін диеталық диеталар ұсынылады. Олар талшықтар мен витаминдердің толық дәндерінің артықшылығын жоғарылатқандығын және осы қоректік заттардың жануарлар мен өсімдік тағамдарының әртүрлі диеталарымен толықтай алынуы мүмкін екендігін дәлелдейді.
Төменгі сызық
Белгісі бар - төменгі жол - бұл бидай тұтыну мен ИБС және денсаулықтың басқа да проблемалары арасындағы қарым-қатынастар шатастырады!
Қазіргі кезде асқорыту саласындағы көптеген сарапшылар IBS, бидай аллергиясы және НКГС арасындағы кейбір кроссовердің болуы мүмкін екеніне келіседі, алайда көптеген адамдар бидай жейді және IBS жоқ, ал IBS пациенттерінің көпшілігі бидайды жейді . Бірақ, бидайды жалғастыру немесе бермеу туралы шешім жеке шешім болып табылады және ең жақсы дәрігермен талқылаумен айналысады. Егер IBS және жалпы денсаулық сақтау бидайсыз сынақтан пайда көреді деп ойласаңыз, диетаны жоюға тырыспастан бұрын целий ауруына сыналған екеніңізді тексеріңіз. Жоюдың диетасы - бұл бидайдың сіздің IBS белгілеріңізді нашарлатқанын көрудің ең жақсы жолы.
Көздер:
Biesiekierski, J., et.al. « Гастроэнтерология 2013 145: 320-328.» Гастроэнтерология 2013 ж. 145: 320-328 «Ашытылған, нашар абсорбирленген, қысқа тізбекті көмірсулардың диетаны азайғаннан кейін өздігінен таралмаған глютинді сезімталдығы бар науқастардағы глютенді әсері жоқ».
Elli, L., et.al. «Глютенді аурулардың диагностикасы: Целиак ауруы, бидай аллергиясы және целий емес глютенді сезімталдық». World Journal of Gastroenterology 2015 21: 7110-7119.
Шахбазхани, Б., э.ғ.д. «Целий емес глютенді сезімталдығы ирридационды ішек синдромының спектрін төмендетеді: екі есе саңылаулы рандомизацияланған плацебо-бақыланатын сынақ» Nutrients 2015 7: 4542-4554.
Mozaffarian, D., et.al. «Диета мен өмір салтын өзгерту және әйелдер мен ерлердің ұзақ мерзімді салмағының өзгеруі» New England Journal of Medicine 2011 364: 2392-2404.
АҚШ-тың Ауыл шаруашылығы департаменті « Америкалықтар үшін диеталық нұсқаулар ».