Кефирдің артықшылықтары

by Кэти Вонг, Н.Д. Richard N. Fogoros, MD ұсынған

Сіз не білуіңіз керек

Кефир - кефир дәндерін (тірі сүт қышқылдары бактерияларының және ашытқылардың нақты тіркесімін) қолданатын сығылған сүт өнімі. Көптеген пробиотикалық бактерияларға және ашытқыларға бай, көптеген адамдар йогуртқа балама ретінде денсаулықты сақтау мақсатында айрандарды ішеді (бұл әдетте бірнеше пробиотикалық мәдениеттердің көмегімен жасалады).

Кефир йогуртқа қарағанда жұқа консистенциясы бар және әдетте сусын ретінде сатылады.

Көптеген кефир өнімдері үлкен пробиотикалық белсенділіктің арқасында тангенді және жануар болып табылады.

Пайдаланады

Пробиотиктер әдетте ішекке ішектің флорасына жатады, 400-ден астам «жақсы» және «жаман» бактериялар мен микроорганизмдердің күрделі қоспасы. Жақтаушылар иммунитетті арттыруға және ас қорытудың саулығын жақсартуға көмектесе алады деп мәлімдейді.

Бұған қоса, айран кәдімгі бірнеше денсаулық жағдайына арналған құрал ретінде қолданылады, соның ішінде:

Артықшылықтары

Бірқатар зерттеулер пробиотиктердің белгілі бір денсаулыққа пайдалы болатындығын айтса да, айфиздің нақты денсаулыққа әсері туралы зерттеулер жеткілікті шектеулі. Алайда, айранның иммунитетті жақсартуға, қабынуды азайтуға және бактериялық инфекциялармен күресуге көмектесетін алдын ала дәлелдері бар.

Лактозаның төзімсіздігі

Кефир кейбір адамдарға лактозаның төзбеушілігін еңсеруге көмектеседі, 2003 жылы Американдық Дететикалық Қауымдастық журналында жарияланған шағын зерттеуді ұсынады.

Зерттеу үшін лактозаның төзімсіздігі бар 15 сау ересек сүтті және айран немесе йогурттағы тамақ өнімдерімен қамтамасыз етілді. Кефир лактозаның ас қорытуын және толеранттылығын жақсартуға көмектесті. Сонымен қатар, айран мен йогурт да ішектің ауырсынуын және диареяны қатысушылар арасында азайтады.

Сүйектің тығыздығы

Кефир сүйек минералының тығыздығын жақсартудың табиғи жолы ретінде уәдені көрсетеді, PLoS One-да жарияланған 2015 жылғы пилоттық зерттеу. Алты айлық зерттеу барысында кефирдің остеопорозы бар адамдарда кальцийлік бикарбонаттан тек кальций бикарбонатымен толықтырылғандығын салыстыра отырып, зерттеушілер кефирдің емделуінің сүйек минералының тығыздығының жоғарылауымен байланысты екенін анықтады.

Антибиотикамен байланысты диарея

Кефир антибиотиктерді қолданумен байланысты кейбір жанама әсерлерге жиі ұсынылса да , 2009 жылы Педиатрия мен жасөспірімдер медицина мұрағатынан алынған зерттеу көрсеткендей, айран антибиотикамен байланысты диареямен күресуге қабілетсіз. Зерттеушілер 125 антибиотиктерді қолданатын тесттерде айранның антибиотикамен байланысты диареяны болдырмау үшін плацебодан тиімді еместігін анықтады.

Жоғары холестерин

Көптеген жақтаушылар, холестеринді тексеру кезінде айфанды сіздің жүрегіңіздің денсаулығына зиян келтіруі мүмкін деп болжайды. Алайда, БМС- дағы қосымша және альтернативті медицинада жарияланған шағын зерттеу, айран-ішімдік тұтынудың плазмадағы липидтер деңгейін төмендетпегенін анықтады. Зерттеу үшін ерлер қатысушылары айран мен сүт өнімдерін (ұқсас майлы, холестерол және калориялы) пайдаланған.

Ішкі сусынның құрамында холестерин, HDL холестерин, LDL холестерол немесе триглицерид деңгейлері азайды.

Мүмкін болатын жағымсыз әсерлер

Кефир сусыны әдетте моерацияда тұтынылған кезде қауіпсіз деп саналса да, ол белгілі бір жанама әсерлерге ( іш қату , газ және ішек тығыны сияқты) әкелуі мүмкін.

Американдық тамақтану колледжінің журналында жарияланған зерттеулерге сәйкес, айран төменгі дәрежелі - GI (гликемиялық индекс) азық-түлігі болып табылады, алайда инсулинэмиялық көрсеткіш бойынша жоғары (инсулиннің үлкен босатуына әкеліп соғады) ақ наннан айтарлықтай айырмашылығы жоқ қанықтыру индексі.

Басқа ферменттелген өнімдер сияқты, кефирде табиғи түрде пайда болған алкоголь саны аз.

Кефирдің денсаулық жағдайын өз бетімен емдеуге және / немесе стандартты күтімге жол бермеу керек.

Қайда табу керек

Табиғи-азық-түлік дүкендерінде кеңінен қолданылатын, айран көбіне азық-түлік дүкендерінде сатылады.

Тағамдар

Кефирді ішу кезінде пробиотикалық қабылдауды күшейтіп, кальций, протеин және басқа да минералдар мен дәрумендерді қамтамасыз ете алсақ, адамдарға үлкен, жақсы басқарылатын зерттеулердің жоқтығынан денсаулықтың кез-келген жағдайын емдеуге бола ма, соншалықты қатты бола алмаймыз. Сіз емделуге толық қор қоюға көргіңіз келетін зерттеу түрін).

Айта кету керек, егер сіз әдетте йогурт жейтін болсаңыз, онда сіз айранның, кремді дәмді ұнатасыз. Тек жапсырмаларды тексеріп, ең аз қосылған қант бар өнімді таңдаңыз.

_{Көздер:}

> Херцлер С.Р., Клэнси С.М. Кефир лактозаның асқорытуымен ересектерде лактозаның ас қорытуын және толеранттылығын жақсартады. J Am Diet Assoc. 2003 мамыр; 103 (5): 582-7.

> Merenstein DJ, Foster J, D'Amico F. Кефирдің антибиотикамен байланысты диареяға әсерін өлшейтін рандомизацияланған клиникалық зерттеу: «Кефир» зерттеуінің әсерін өлшеу. Arch Pediatr Adolesc Med. 2009 ж. Тамыз, 163 (8): 750-4.

> St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones PJ. Кефир тұтынуы гиперлипидемиялық ерлердегі сүтке қатысты плазмадағы липидті деңгейлерді немесе холестеринді фракциялық синтездеу жылдамдығын өзгертпейді: бақыланатын бақыланатын зерттеу. BMC Complement Altern Med. 2002 ж., 2: 1.

> Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Остеопорозлы науқастардың рандомизацияланған клиникалық сынақтарында сүйек минералды тығыздығы мен сүйек метаболизміне арналған айран-ферменттелген сүт тұтынуының қысқа мерзімді әсері. PLoS One. 2015 Dec 10; 10 (12): e0144231.

Жауапкершіліктен бас тарту: Бұл сайтта қамтылған ақпарат тек білім беру мақсаттарына арналған және лицензияланған дәрігердің кеңесі, диагнозы немесе емін алмастыра алмайды. Бұл барлық ықтимал сақтық шараларын, дәрілік заттармен өзара әрекеттесуді, жағдайларды немесе жағымсыз әсерлерді қамтуға арналмаған. Сіз кез-келген денсаулық сақтау мәселесіне жедел медициналық көмекке жүгінуіңіз және баламалы медицинадан немесе сіздің режиміңізді өзгерткенге дейін дәрігермен кеңесіңіз.